火腿肉是什么肉
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火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿 ， 一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一 。
【火腿肉是什么肉】具有俏丽的外形 ， 鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到： “金华人家多种田、酿酒、育豕 。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪 ， 猪食糟肥美 。造火腿者需猪多，可得善价 。故养猪人家更多 。”为中国腌腊肉制品中的精华 。金华出产的“两头乌”猪 ， 后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成 。香味浓烈 。便于贮存和携带，已畅销国内外 。
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