天气冷面发不起来怎么办
【天气冷面发不起来怎么办】
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冬天发面时先往锅里加些温水 ， 水温大概在35度左右即可；然后把面团放蒸笼里盖上盖子发面 ， 切记水温不可过高 ， 否则会烫死发酵母 。这种方法可以大概10分钟就把面发好了 。发面指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
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