猪肉并不是越鲜越好 。 这是因为 ， 如果牲畜晚上屠宰 ， 清晨上市的话 ， 猪肉从加工到零售的过程中 ， 没有在屠宰后放置24小时的处理和排酸 ， 肉体中许多微生物未被灭杀 。 同时 ， 在贮运和包装等过程中又受到空气、苍蝇等污染 ， 容易导致细菌大量繁殖 。 因此 ， 过于新鲜的猪肉虽然色泽绯红 ， 引人眼目 ， 但是其实非常不卫生 ， 不利于人体健康 。
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